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Wanderer, kommst Du nach Hauenstein (Pfalz)...

In der Zeit vom 1. Oktober bis 15. November hat sich die Urlaubsregion Hauenstein voll auf die Keschde eingestellt: ob Keschdesuppe, Rehsteaks serviert mit Keschdespitzle, Rumpsteake unter der Keschdekruste, Keschdepastete im Herbstsalatbeet oder Keschderollbraten mit Apfelrotkraut.

Die Metzger der Region bieten ihre Leckereien von der herzhaften Keschdewurst über Keschdesaumagen bis zur Keschdepastete an. Keschdebrot und Keschdekuchen der Bäcker, Keshdelikör oder Geist, Keschdemehl, Keschdepralinen sind weitere Angebote in dieser Jahreszeit. 
Erstmals wird auch ein Keschdebier in der Urlaubsregion gebraut.

Keschderezepte

Rezept für eine pfälzische Keschdespezialität:

Pälzer Keschde – Brieh 
( nooch ämme Rezept vun anno duwack )
gefunden bei
http://www.meine-hobby-imkerei.de/html/palzer_keschde_brieh.html

Mer nämmt 1 Pund Keschde, dut die Schale kreizweis eischneide un kocht des Ganze ¼ Schtunn in Salzwasser. Die häße Keschde schäile un in zwää Liter Fläschbrieh gut wääch koche. Keschde rausnämme un dorch de Flääschwolf drehe. 150 g roher Schinke in klänne Wirfel schneire un mit de Keschde in die Brieh serick gäwwe. E Bund Peterle un e bissel Marau schäi klää hacke un dezu schmeiße. Uffkoche losse un mit Peffer, Muschkat un ämme Leffel Keschdehonich abschmecke. Wann jetz die Supp e bissel dick worre esch, dann gäbsch en Schuss Riesling dezu. Jetzert musch noch Weißbroutwerfel in Butter röschde un iwwer die Supp gäwwe. Wann die Brieh nit sou richtich zu der gäih will, kannsch se mim Reschd vun de agebrochene Flasch Riesling nunner schbiele.

Proscht Mahlzeit !

 

  

Bezeichnung: Link zum Rezept:
Pälzer Keschde-Gemies "Kurpfälzer Fasnachtnetz"
Kastaniensalat Hotel "Zum Ochsen", Hauenstein
Maronensüppchen naturkost.de
Kastanien mit Grumbeere Feriendorf Eichwald
Perlhuhnbrust mit Kastaniensauce Hotel "Zum Ochsen", Hauenstein
Keschdemus Otto Koch
Pudding von Kastanien Kochatelier
Maronensoufflee Harald Wohlfahrt

Kastanienparfait

Hotel "Zum Ochsen", Hauenstein

 


Douglas Parfümerie

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